Il 5'-inosinato di disodio (IMP) è un intensificatore di freschezza di cibo nucleotidico, che è ampiamente trovato in tutti i tipi di carne fresca e frutti di mare in natura. Ha un sapore stabile e duraturo ed è relativamente poco costoso. Il Chemicalbook è spesso miscelato con glutammato di sodio (glutammato monosodico). Miscelato con disodio 5'-guanilato (GMP) in proporzioni uguali, diventa disodio nucleotidico 5'-flavor (i più G), e l'effetto di potenziamento della freschezza è più significativo.
| Nome prodotto | ACIDO 5'-INOSINIC SALE DISODICO IDRATO |
| Aspetto | polvere bianca |
| N. CAS | 20813-76-7 |
| MF | C10H13N4Na2O9P |
| Punto di fusione | 175 °C. |
| Conservazione | Luogo fresco e asciutto |
| Durata a magazzino | 24 mesi |