| Nome comum | O glutamato de monossódio |
| Número CAS | 32221-81-1 |
| Fórmula molecular | C 5H10NNaO5 |
| Peso molecular | 187.126 |
| O ponto de ebulição | 333.8ºC a 760 mmHg |
| Ponto de Fulgor | 155.7ºC |
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