| Ponto de fusão | 13-14 °C(aceso.) |
| O ponto de ebulição | 360 °C |
| Densidade | 0,89 g/mL a 25 °C(aceso.) |
| Densidade de vapor | 1.03 (vs ar) |
| Pressão de vapor | 52 mm Hg ( 37 °C) |
| Denominaçao FEMA | 2815 | Ácido oleico |
| Índice de refracção | N 20/D 1.377 |
| Fp | 133 °F |
| A temperatura de armazenamento. | 2-8°C |
| Solubilidade | Miscível com etanol, acetona, éter clorofórmio, dimetil formamida e dimetil sulfóxido. |
| Forma | O líquido |
| O pka | O pKa 5,35(H2O,t =25) (incerto) |
| Color | Incolor a amarelo pálido |
| A Gravidade Específica | 0.892 (20/4ºC) |
| O odor | Lard-Like peculiar |
| Solubilidade em água | Negligenciável |
| Minúsculas | Sensíveis de ar |
| Número CMPAA | 333 |
| A Merck | 14,6828 |
| Os fios BRN | 1726542 |
| Equilíbrio Hydrophilic-Lipophilic (HLB) | 1 |
| Estabilidade: | Estável. Combustíveis. Incompatível com agentes oxidantes fortes, de alumínio. |
| InChIKey | ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N |
| CAS de referência do banco de dados | 112-80-1(CAS de referência do banco de dados) |
| Referência Química NIST | Ácido 9-octadecenóico (Z)-(112-80-1) |
| Sistema de Registro de substância EPA | Ácido oleico (112-80-1) |